CRNH AUVERGNE

CRNH AUVERGNE - CLERMONT-FERRAND (63)
(diffusée depuis le 13-09-2017)

Particularité : Homme/Femme
Sportif homme ou femme ayant une charge d’entrainement >7h ou plus de 5 entrainements/semaine
Licencié(e) à une fédération ou certificat médical d’aptitude de moins de 3 mois
Consommant régulièrement du gluten
Absence de traitement
Sans pathologie apparente digestive ou autre
Absence de maladie cœliaque
Ayant une capacité normale d’entrainement à l’entrée dans le protocole

Age : 18-80 ans
Sujet : Sensibilité au gluten chez les sportifs de haut niveau
Période : de Octobre 2017 à Mars 2018
Description : Pour ce protocole, nous vous demanderons de vous rendre à l’Unité d’Exploration en Nutrition (UEN) du Centre de Recherche en Nutrition Humaine d’Auvergne (Clermont Ferrand), autorisée à mener des recherches biomédicales pour les différentes visites réalisées dans le cadre de cette étude.

La visite de sélection sera constituée d’un interrogatoire et d’un examen médical de façon à vérifier votre état de santé. Une prise de sang sera réalisée pour le dosage d’une numération de formule sanguine et des anticorps anti transglutaminase, permettant de s’assurer de l’absence de maladie cœliaque.

Vous ne serez inclus définitivement dans le protocole que si les résultats de ces examens ne présentent aucune contre-indication majeure à la réalisation de l’étude et correspondent aux critères de sélection de l’étude.

Une évaluation des performances sportives à l’effort sera effectuée avant le début d’étude dans le service de médecine du sport et des explorations fonctionnelles du CHU de Clermont Ferrand.

Si vous êtes sélectionné(e) vous serez réparti au hasard dans un des deux groupes de l’étude :
? l'un ayant une alimentation appauvrie en gluten et recevant des aliments sans gluten pendant toute la durée de l’étude.
? l'autre n'ayant aucune consigne particulière si ce n'est de continuer de s'alimenter selon ses habitudes pendant les deux premiers mois de l’étude. A l’issue de cette période une analyse intermédiaire sera réalisée et permettra de décider de la poursuite de l’étude ou non.
Si l’étude est poursuivie, ce groupe ayant une alimentation classique contenant du gluten sera alors placé sous régime appauvri en gluten pendant les deux derniers mois de l’étude.

Après votre visite de sélection, et juste avant le début de l’étude vous aurez une évaluation de votre vitesse maximale aérobie, réalisée au stadium Jean Pellez à Aubière. Le test sera réalisé à une allure progressive, continue, par paliers jusqu’à détermination de la mesure VMA.

Dans le cadre de cette étude, vous complèterez le questionnaire d’évaluation des bénéfices alimentaires toutes les semaines. Tous les mois, en plus de la distribution des produits, une évaluation de la compliance et de la tolérance sera effectuée. Tous les deux mois, la visite à l’UEN sera plus conséquente et comprendra les investigations détaillées ci-dessous.

Visite 1 (T0), visite 2 (T2), visite 3 (T4)
Les investigations réalisées pendant ces visites seront les mêmes et consisteront en :
? Une prise de sang à jeun, permettant de mesurer les marqueurs du statut inflammatoire et du métabolisme musculaire, osseux et articulaire, ainsi que les marqueurs de la réactivité immunitaire. Un bilan biologique comportant une numération, un bilan lipidique (TG, cholestérol) et le fer sérique sera également effectué. A l’issue de la prise de sang, vous pourrez prendre votre petit déjeuner au Centre.
? Deux questionnaires à compléter et évaluant votre confort digestif et plus globalement votre qualité de vie (Evaluation des bénéfices alimentaires, Index de la qualité de vie pour les maladies digestives modifié). Le remplissage de chacun de ces questionnaires nécessite environ 10 minutes.
? Un recueil de selle à réaliser. Nous vous fournirons tout le matériel nécessaire pour sa réalisation. Il faudra ramener l’échantillon prélevé à l’Unité d’Exploration en Nutrition, qui en assurera la congélation.
? Des tests d’évaluation de vos capacités physiques. Un test de performance physique sera réalisé en intérieur sur une distance de 3000m, au Stadium Jean Pellez en condition habituelle d’entrainement. Il sera demandé aux sportifs de courir le plus vite possible sur 3000m.
? Des mesures anthropométriques et de composition corporelle (masse maigre, masse grasse) par impédancemétrie seront effectuées.

Entre chaque visite, nous vous demanderons de compléter le questionnaire portant sur le confort digestif toutes les semaines.

Quel que soit le groupe auquel vous appartiendrez (avec ou sans gluten), nous vous fournirons gratuitement des pâtes et du pain de mie avec ou sans gluten. La distribution des produits sera effectuée au maximum une fois par semaine à l’Unité d’Exploration en Nutrition. La distribution pourra être modulable en fonction de vos besoins. Ces produits viendront en remplacement de vos produits céréaliers classiques, essentiellement pain et pâtes. Vous consommerez les produits de l’étude comme vous le souhaitez. Le pain de mie pourra être distribué soit congelé soit décongelé. Vous aurez les produits nécessaires pour une semaine à 15 jours de consommation.

Vous souhaitez participer, vous pouvez nous contacter au 04 73 60 82 78
Rémunération : Indemnité de 100€ €